Отравление пищевое

собирательное понятие, принятое для обозначения острых (реже - хронических) незаразных заболеваний человека, вызываемых употреблением в пищу продуктов, как токсичных по своей природе (напр., несъедобных грибов или растений), так и ставших токсичными вследствие попадания в них вредных растительных или техногенных примесей либо обсеменения определенного вида микроорганизмами в процессе приготовления и хранения. При этом к пищевым не относят отравление умышленно внесенным в пищу ядом, алкогольную интоксикацию, гипервитаминозы и пищевые аллергии. Для пищевого отравления типичны сравнительно короткий инкубационный период, одновременное поражение лиц, употреблявших одни и те же пищевые продукты, достаточно быстрое прекращение вспышки заболевания. При подозрении на пищевое отравление со смертельным исходом с места происшествия необходимо изъять и направить для последующего лабораторного исследования остатки пищи, которую употреблял пострадавший, посуду, в которой она находилась, рвотные массы и др. выделения. Лабораторному исследованию должны быть подвергнуты также смывы с инвентаря и оборудования, на котором обрабатывали продукты, полуфабрикаты, исходное сырье и тара, в которой их хранили. Судебно-медицинское исследование трупов лиц, причиной смерти которых предположительно является пищевое отравление, в обязательном порядке осуществляется с использованием комплекса лабораторных исследований - судебно-химического, гистологического, бактериологического, биологического, ботанического и др. Лица. имевшие непосредственное отношение к приготовлению и раздаче пищи, должны быть подвергнуты тщательному медицинскому обследованию. Выделяют пищевые отравления микробного (пищевые токсикоинфекции и пищевые интоксикации или токсикозы), немикробного (отравление ядовитыми грибами, растениями и тканями животных, отравления продуктами растительного или животного происхождения, ядовитыми при определенных условиях; отравления примесями химических веществ) и отравления пищевые неустановленного происхождения